Análisis de mercado de productos lácteos de la agricultura familiar: horizontes para su sostenibilidad a través de un caso de estudio en la región pampeana
Contenido principal del artículo
Resumen
En la Cuenca Lechera Abasto Sur existen tambos pequeños que abastecen a la región de leche fresca y otros productos lácteos, aunque con ciertas dificultades para insertarse en los mercados. Específicamente, en los partidos de Magdalena y Punta Indio, se ubica la cooperativa Amanecer Organizado, con la cual se realizó un proceso de investigación de mercado. Para ello, se adoptó un enfoque participativo que combinó revisión bibliográfica, observación participante, encuestas presenciales a consumidores/as y entrevistas semiestructuradas a comerciantes, complementadas con talleres de intercambio, devolución y validación de resultados. Entre los principales hallazgos, se afirma la existencia de predisposición de compra de los productos de la cooperativa, pero un débil posicionamiento de la marca. Se destaca la importancia de adaptar este tipo de metodología para el sector de la agricultura familiar, lo que posibilitaría reorientar decisiones estratégicas que integren conocimiento técnico y saberes locales, contribuyendo a la sostenibilidad de la lechería familiar pampeana. Finalmente, se mencionan en las conclusiones algunas reflexiones que nos invitan a pensar sobre algunos horizontes para la sostenibilidad del sector y las familias que lo conforman.
Descargas
Detalles del artículo
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0.
La cesión de derechos no exclusivos implica también la autorización por parte de los autores para que el trabajo sea alojado en los repositorios institucionales UNLP (Sedici y Memoria Académica) y difundido a través de las bases de datos que los editores consideren apropiadas para su indización, con miras a incrementar la visibilidad de la revista y sus autores.
Citas
Álvarez, H. J., Pece, M. A., Larripa, M. J., Nalino, M. J. y Planisich, A. M. (2017). Cambios en la sustentabilidad ambiental de tambos del sur de la provincia de Santa Fe, Argentina. Revista Argentina de Producción Animal, 37(2), 77-82.
Bisang, R., Gutman, G. y Cesa V. (2003). La Trama de Lácteos en Argentina. Ministerio de Economía de la República Argentina.
Butler, L. E. (2021). Posibles riesgos y consecuencias de la agricultura familiar al salir de la informalidad productiva para desarrollarse en el territorio. [Tesis de Maestría]. Universidad Nacional de La Plata. https://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/125067
Capriotti, P. (2021). DircomMAP. Dirección Estratégica de Comunicación. Bidireccional. https://bibliotecas.ucasal.edu.ar/opac_css/69861/2924/8.DM_UCASAL_OK.pdf
Castignani, H., Zehnder, R., Gambuzzi, E. y Chimicz, J. (2005). Caracterización de los sistemas de producción lecheros argentinos, y de las principales cuencas. Asociación Argentina de Economía Agraria
Castro, A., Lavarello Herbin, A., Córdoba, J. A., Pérez, R. A., Motta, L. I. & Cavanna, F. L. (2020). Tamberos familiares del oeste del conurbano bonaerense: sus lógicas de producción, reproducción y sus estrategias pluriactivas. Revista de la Facultad de Agronomía, 119(1), 1-9. http://sedici.unlp.edu.ar/bitstream/handle/10915/100672/Documento_completo.pdf-PDFA.pdf?sequence=1&isAllowed=y DOI: https://doi.org/10.24215/16699513e033
Castro, A., Herbin, A. L., Butler, L., Vela, M. E. y Pérez, R. A. (2022). Tambos familiares de la Cuenca Abasto Sur. El caso de la Cooperativa Amanecer Organizado, partidos de Punta Indio y Magdalena, Buenos Aires, Argentina. Ciencias Agronómicas, (40), e028. https://doi.org/10.35305/agro40.e028 DOI: https://doi.org/10.35305/agro40.e028
Chávez, M. F. y Müller, A. (2020). Procesos de innovación tecnológica en la agricultura familiar: análisis de dos modelos de salas queseras implementadas en Amblayo, Salta-Argentina. Revista Americana de Empreendedorismo e Inovação, 2(1), 115-125. https://periodicos.unespar.edu.br/raei/article/view/3257/2132 DOI: https://doi.org/10.33871/26747170.2020.2.1.3257
Craviotti, C. (2017). Dilemas en iniciativas de desarrollo orientadas a la agricultura familiar: los productores-elaboradores de quesos en Entre Ríos, Argentina. Revista de Ciencias Sociales, 30(41), 199-220. http://www.scielo.edu.uy/scielo.php?pid=S0797-55382017000200199yscript=sci_arttext DOI: https://doi.org/10.26489/rvs.v30i41.10
Craviotti, C. (2023). Circuitos alimentarios alternativos: actores, dispositivos y vinculaciones alrededor de productos lácteos comercializados en el área metropolitana de Buenos Aires. Revista Colombiana de Sociología, 46(2), 79-103. http://www.scielo.org.co/scielo.php?pid=S0120-159X2023000200079&script=sci_arttext DOI: https://doi.org/10.15446/rcs.v46n2.97436
Craviotti, C. y Pardías, S. (2014). Los espacios de resistencia de la agricultura familiar: estilos productivos lecheros de Entre Ríos, Argentina. Ager: Revista de estudios sobre despoblación y desarrollo rural, (16), 39-68. https://doi.org/10.4422/ager.2013.04
de Arce, A. y Salomón, A. (2024). Tambos familiares, movilidad y accesibilidad en General Paz (Buenos Aires, 1960-1990). Huellas, 8(1), 162-184. https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=9764402 DOI: https://doi.org/10.19137/huellas-2024-2810
Feito, M. C. (2020). Comercialización de la agricultura familiar para el desarrollo rural: feria de la Universidad Nacional de La Matanza. Revista de Economia e Sociologia Rural, (58), e187384. https://www.scielo.br/j/resr/a/PZrXsYpmpdLKkj4QmKMxcvN/?lang=es&fo DOI: https://doi.org/10.1590/1806-9479.2020.187384
FunPel (2014). Lechería Argentina Anuario 2004. Fundación para la Promoción y el Desarrollo de la Cadena Láctea Argentina.
García, L. I. (2020). El circuito productivo lechero en un contexto de crisis y su reestructuración bajo características de exclusión y concentración. Instituto Argentino para el Desarrollo Económico. https://ri.conicet.gov.ar/handle/11336/146810
Girbal-Blacha, N. (1998). Ayer y hoy de la Argentina Rural. Gritos y susurros del poder económico (1880-1997). Editorial La Página.
Girbal-Blacha, N. M. (2016). Perfiles históricos de la Argentina rural: agro y política (1880-1970). História: Debates e Tendências, 16(1), 17-36. DOI: https://doi.org/10.5335/hdtv.16n.1.6251
Gutman, G., Guiguet, E. y Rebolini, J. (2003). Los ciclos en el complejo lácteo argentino: análisis de políticas lecheras en países seleccionados. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos de la provincia de Buenos Aires, Argentina.
Kotler, P. y Amstrong, G. (2013). Fundamentos de marketing. Pearson Educación de México.
Lattuada, M. J. (2021). La política agraria en tiempos de la grieta: Argentina (2003-2019). Tesseo https://ri.conicet.gov.ar/bitstream/handle/11336/161309/CONICET_Digital_Nro.c7c1a224-086f-4b0e-b382-a578646c450b_A.pdf?sequence=2&isAllowed=y
Malhotra, N. K. (2008). Investigación de mercados: un enfoque aplicado (5ta. Ed.). Pearson educación.
Manzanal, M. (2021). La agricultura familiar de Argentina de las primeras décadas del siglo XXI. ¿Bajo la dominación, en la resistencia o sujeto de transformación? Estudios Rurales, 11(24). https://estudiosrurales.unq.edu.ar/index.php/ER/article/view/160/520 DOI: https://doi.org/10.48160/22504001er24.160
Marino, M., Castignani, H. y Arzubi, A. (Coord.) (2011). Tambos pequeños de las Cuencas Lecheras Pampeanas: Caracterización y Posibles Líneas de Acción. Grupo de Costos Regionales del Litro de Leche. INTA-MAGYP.
Marradi, A., Archenti, N. y Piovani, J. (2007). Metodología de las ciencias sociales. Emecé.
Nogueira, M. E. (2009). Agendas de gobierno y concertación en el sector lácteo argentino: dilemas para la construcción de política pública (1983-2008) [Tesis doctoral]. Universidad Nacional de Rosario. https://rephip.unr.edu.ar/bitstream/handle/2133/3274/NOGUEIRA.M.E.pdf?sequence=1
Ribeiro Marques, C. (2007). Estudo do modo de vida dos pecuaristas familiares da região da campanha do Rio Grande do Sul [Tesis doctoral] Universidade de Rio Grande do Sul.
Rodríguez, F., Cowan Ros, C. J., García, A. O., Viteri, M. y Dumrauf, S. (2022). Recomendaciones para el fortalecimiento de las estrategias comerciales de la agricultura familiar. Universidad Nacional de Misiones; Fondo Regional de Tecnología Agropecuaria. https://ri.conicet.gov.ar/handle/11336/206814
Sánchez, M. A., Murray, R. S., Montero, J., Marchini, M., Iglesias, R. y Saad, G. (2020). Importancia de la leche y sus potenciales efectos en la salud humana. Actualización en Nutrición, 21(2), 50-64. https://docs.bvsalud.org/biblioref/2021/08/1282320/rsan_21_2_50.pdf
Tapella, E. y Rodríguez Bilella, P. D. (2014). Evaluación y aprendizaje desde la práctica: la sistematización de experiencias. Knowledge Management for Development Journal, 10(1), 51-64. https://ri.conicet.gov.ar/bitstream/handle/11336/48934/CONICET_Digital_Nro.18996b02-2ee6-40e0-90d0-e04dc70e559c_A.pdf?sequence=2&isAllowed=y
Thomas, H. y Buch, A. (Comps.) (2008). Actos, actores y artefactos. Sociología de la tecnología. Universidad Nacional de Quilmes.
Vértiz, P. (2018). El complejo lácteo argentino: integración subordinada de la producción primaria a la dinámica del capital agroindustrial (período 2002-2015) [Tesis doctoral]. Universidad Nacional de La Plata. https://ri.conicet.gov.ar/handle/11336/83027
Vértiz, P. (2020). La organización social del trabajo en la producción primaria láctea de Argentina: ¿Cambios en los agentes productivos? Revista Pilquen, 23(2), 29-45. https://www.scielo.org.ar/scielo.php?pid=S1851-31232020000200003&script=sci_abstract&tlng=en